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(Module conforme à l’arrêté du 05/10/2011)

Personnel concerné

Exploitants, salariés d’entreprises de restauration commerciale, au sens de l’arrêté du 05/10/2011

Pré-requis

Avoir des bases en Hygiène alimentaire

Objectifs pédagogiques

1. Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
2. Analyser les risques liés à une insuffisance d’Hygiène
3. Mettre en oeuvre les principes d’Hygiène

Modes d’évaluation

Une évaluation qualitative de la formation est demandée aux stagiaires en fin de stage.

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et études de cas

Sanction de la formation

Attestation de formation spécifique (décret du 24/06/2011)

Durée, rythme

2 jours, à raison de 7 heures par jour