CCP Operateur Polyvalent Agro Alimentaire – Produit de la mer

Public

Opérateurs de production

Prérequis

Aucun

Objectif professionnel

Obtenir le CCP IAA

MODULE : HYGIENE – NETTOYAGE DESINFECTION

Objectifs opérationnels

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Enoncer les principales règles d’hygiène en vigueur
• Identifier les règles applicables aux postes de travail
• Enoncer les principes de Nettoyage et Désinfection

MODULE : SECURITE

Objectifs opérationnels

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Enoncer les principales règles de sécurité en vigueur
• Identifier les règles applicables sur son poste

MODULE : PRODUIT / PROCESS

Objectifs opérationnels

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Désigner les matières premières et connaître les critères visuels de leur conformité
• Désigner les manifestations d’altération des matières premières
• Désigner les principes de fonctionnement des équipements
• Enoncer les principes de base correspondant à son étape de production
• Désigner les rendements
• Enoncer les critères visuels de conformité des produits semi finis et des produits finis
• Lire une étiquette

MODULE : COMMUNICATION

Objectifs opérationnels

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Lire, comprendre et renseigner un document d’entreprise
• Définir les bases de fonctionnement de l’entreprise
• Identifier le rôle des différents services de l’entreprise
• Décrire un fait simple
• Citer les indicateurs de production de son travail

MODULE : QUALITE

Objectifs opérationnels

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Définir les objectifs Qualité de l’entreprise
• Comprendre les consignes Qualité de son poste de travail
• Expliquer les consignes d’identification des produits et leur utilité
• Définir les principaux dysfonctionnements possibles sur son poste de travail

MODULE : NOTIONS DE BASE

Objectifs opérationnels

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Lire une étiquette
• Citer les indicateurs de production de son poste de travail
• Citer les rendements